トマト麹作り！

2022.6.17  前回に続き麹作りのワークショップに参加してきました｡
今回はなんと『トマト麹』を作りました｡

私は昔から便秘症で苦労しています。なかなかスッキリできなくて、半ば諦めて生きてきましたが、腸活について詳しく熱心な人達と出会い、こんな私でも体質改善を正しく行えば変われるのでは？！と思い直し、食生活の見直しをしていこうと思いました。

トマト麹は昨日作ったので、これから発酵させる為、一週間は使えませんが、以前作った塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹は今、我が家の主要調味料です！

ちょっとでしっかり深みのある味とアクセントになるので、最初は少し多めに入れてしまい、塩辛く感じたりしましたが、単に塩を入れるより味がしっかりある分、少ない量で良くなるのです｡
今日はこれを入れてみよう！！こんな感じで、野菜の和え物だけでなく、チャーハンの中華味の調味料の代わりに､唐揚げの下味つけ、スープのコンソメ代わりにと様々に代用が効きます！
少しずつ取り入れて、発酵食品の持つ整腸作用で腸活しています！

今回のトマト麹はどうやって使えばいいのかな？！と思っていましたが、その日のランチに色々と紹介がてら試食させて頂けました｡

一番美味しく好きな味だったのは、左上の｢ラタトゥーユ｣。
なすや玉ねぎもとろとろで、トマト麹と玉ねぎ麹の両方を入れてとても深みのある優しく美味しくなっていました。
右上の｢じゃがいものガレット｣には、トマト麹とオリーヴオイルと胡椒を和えたソースがかかってました。
右下の｢炊き込みごはん｣は、人参とバターとコンソメと米で炊いたものにトマト麹を和えてピラフ風に仕上げていました。
どれもお手軽に麹を取り入れられるメニューで、すぐ家でも実践しようと思います。

おうちごはんは、家族と自分の体を作る大切な栄養素。
日々の食事で、なるべく健康的に、少しでも免疫力を高めていけたらいいなと思います。
楽しく美味しく腸活していくことは、これからの私の目標となりました。

ちなみに麹作りは、原材料にこだわります。今回も無添加で良い素材を厳選して下さっていました。全部揃えていくのは大変なので､すこーしずつ変えていけたらいいなと思っています｡